上海食品监督引入“互联网+”

上海市食品药品监督管理局日前发布消息,将在上海市餐饮行业部署全面开展“放心餐厅”“放心食堂”建设,包括实施“明厨亮灶”、开展规范管理、信息公开透明、严格餐具消毒、实现原料追溯、环境整洁卫生、倡导绿色消费、妥善处置投诉等八个方面。

根据《上海市“放心餐厅”“放心食堂”建设标准(征求意见稿)》,“放心餐厅”的建设标准首先是实施“明厨亮灶”,将采用电子显示屏、透明玻璃墙、隔断矮墙等方式,公开食品加工烹饪、冷菜等专间制作、餐饮具清洗消毒等重点区域食品加工操作过程。

在电子屏展示食品安全监管、上海419论坛。食品原料追溯、废弃油脂收运等信息,消费者可通过电子显示屏进行投诉举报和食品安全满意度测评。

食品加工操作过程视频信息和其他食品安全信息应与监管部门对接,并逐步实现通过互联网、手机APP开展远程监控,供监管人员和消费者查询。

在餐厅入口处、结账区域等显著位置张贴食品安全信息公示栏,公示营业执照、许可证、监管动态等级(脸谱)、食品安全管理人员、健康证和培训证、食品来源和检测信息以及废弃油脂收运信息。

同时,按照《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定,对食品和食用农产品实施信息追溯管理,并向本市食品安全信息追溯平台报送相关信息。

消费者可以通过追溯平台、“明厨亮灶”电子显示屏、手机等查询企业食品和食用农产品的来源信息等。

“放心食堂”将同样实施“明厨亮灶”、信息公开、原料追溯等规定,并由中小学校和幼托机构学生家长、单位职工、老人家属组成的食品安全检查员队伍,定期对食堂和集中用餐场所开展检查和测评。

下一步,将在连锁餐饮企业及中型以上的公共餐饮服务单位全面开展市民“放心餐厅”建设,在中小学校和托幼机构食堂全面开展学生及家长“放心食堂”建设,在企事业单位食堂全面开展职工“放心食堂”建设,并强化“放心安全的养老助餐点”建设。

上海市食品药品监管局局长阎祖强强调,推进“放心餐厅”“放心食堂”建设是落实建设市民满意的食品安全城市行动方案的重要举措。

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